万和蒸烤箱是独立控温好还是统一控温好 常见故障维修

现在蒸烤箱已经慢慢取代了微波炉，进入了我们的厨房里。相较于微波炉，我们的蒸烤箱能做更多的食物，更加原汁原味。但是蒸烤箱的控温方式有独立控温和统一控温两种，很多小伙伴们都纠结不知道怎么去选择。独立控温就是指上下管可以设置不同的温度，统一控温就是指上下管不能分开调节。那么接下来就带大家一起来了解万和蒸烤箱是独立控温好还是统一控温好!

一、独立控温好还是统一控温好：

独立控温常见于商用的大容量蒸烤箱/烤箱，因为容量够大而且部分商用蒸烤箱/烤箱还有隔层箱，温度方面整个内腔各个部分是不太均匀的。而家用的蒸烤箱/烤箱控温方式大部分都是采用统一控温，原因是蒸烤箱/烤箱容量一般都在60L以下，空间比较狭小，而且在没有物理隔绝的情况下，所谓的独立控温效果也只能坚持很短的时间，然后温度又很快变得均衡了。可能大家都看到过个别食谱对烘焙的上下管温度有特殊要求时，这种上下管的温差也不会很大，比如我们经常会看到的“上管170℃、下管150℃”或者“上管180℃、下管160℃”这样的设置。也就是说，这种二三十度的温差在烤箱的狭小密闭空间内几乎可以忽略不计。

我们再来说说两者的烘焙效果，举个例子，一些专业的烘焙师在用蒸烤箱/烤箱做戚风蛋糕的时候可以能会觉得用独立控温更好，因为不会出现因温度过高导致表面上色严重或因温度过低导致表面无色内部组织不熟，但其实这种想法是错的。有这种想法的估计是没有怎么做过烘焙，因为烘焙用得最多的功能是热风功能，而且很多蒸烤箱/烤箱都有热风功能以及结合其他烤方式的功能，比如热风+上烤、热风+下烤，热风+上下烤这样。热风循环是烘焙的关键因素，热风的存在可以让内腔受热更均匀，烘焙效果更好。

除了烘焙外，一些比较需要上色的美食像披萨和牛排用统一控温也可以达到同样的效果，可以用后部热风功能让底部上色，也可以选择带底部加热管的蒸烤箱/烤箱加热，这样成功率和效果会更好一些，这里不是指没有下加热管就不能做披萨了。只是从理论来说，加热管越多、分布越均匀，烤箱内的热场也会越均匀，更利于食物的烤制，也不会出现上色不均匀的情况。

当然，除了加热管的分布因素外，也要考虑一台蒸烤箱/烤箱温控是否精准，目前来看每个蒸烤箱/烤箱品牌存在温度差是很正常的，只是多和少的区别。如果温控不精准，忽高忽低的，完全无规律可循，那即使加热管再多，这样的蒸烤箱/烤箱也做不出的的成品。如果设定温度和实际温度有偏差，该怎么办呢?可以买一个温度计挂在蒸烤箱/烤箱里，根据温度计显示的实际温度来调节你设定的温度，这是最直接有效、便宜实惠的方法了。

二、蒸烤箱要分上下独立控温吗：

物理学告诉我们，蒸烤箱/烤箱在没有物理隔绝的情况下，是不可以做到下面温度高，上面温度低的，就算乐意也只能坚持很短的时间，然后温度又很快均匀了。除非是距离加热管比较近的地方，否则加热管本身的温度对食物的影响不会太大。那独立控温只是个概念而已?并非如此，独立控温常见于商用的大容量烤箱，因为容量够大而且部分商用烤箱还有隔层箱，温度方面整个内腔各个部分是不太均匀的。

可能有人会问为何一直有商家在鼓吹“独立控温”的概念，那是因为现在市场竞争越来越大，产品同质化太严重了，所以只能把“独立控温”当成一个卖点来不断鼓吹，不然就一点竞争力都没了。当然也有些烘焙爱好者追求蒸烤箱/烤箱控温方式为独立控温，他们主要是希望烘焙的时候对食物的上色控制得更好，受热也会更均匀。这些人估计是很少做烘焙或者跟风，做烘焙最重要的是有烘焙热风，热风循环能让蒸烤箱/烤箱内部空气循环起来，温度分布均匀，上色也均匀;对于对90%的人来说，有后部热风的蒸烤箱/烤箱就已经足够满足日常烘焙所需了，因为家用的蒸烤箱/烤箱烤东西烤盘是悬在空中的，有了后部热风的加持，整个空间的温度很快会均衡，所以上下分别独立控温对于家用来说不是必须的。

基本上大部分蒸烤箱/烤箱是有热风功能的，在烘烤的时候帮助热量对流。如果在家烤鸡烤鸭这或者风干蔬果，热风的效果会更好，它会让烤鸡烤鸭上色更均匀，表皮更酥脆，风干蔬果在有热风功能的烤箱中制作时间也会更短。在烤某些西点比如马卡龙的时候，热风也能让受热更均匀，从而提升成功率。

综合上述文章内容，万和蒸烤箱是独立控温好还是统一控温好，小伙伴们应该知道了。希望上文能对你们有所帮助啊，如果还有疑问，可以电话联系万和蒸烤箱维修，我们会尽快为您解决问题的，感谢您的阅读，祝您生活愉快呀!